อิซากายะทองหล่อ 13: กินญี่ปุ่นแท้แถวนิฮงมูระแบบคนอยู่ยาว

ออกจาก BTS ทองหล่อ ทางออก 3 แล้วคุณจะอยู่ฝั่งปากซอยสุขุมวิท 55 พอดี เดินเข้าซอยทองหล่อไปเรื่อย ๆ จนถึงปาก ซอยทองหล่อ 13 ทางขวามือ นิฮงมูระ มอลล์ อยู่เลขที่ 87 ในซอย 13 เส้นนั้น ไม่ได้อยู่ริมถนนใหญ่ ปัญหาจริงคือทองหล่อเป็นซอยยาว กว่าจะถึงปากซอย 13 แล้วเดินเข้าไปอีกช่วงหนึ่ง รวมแล้วเดินจริงราว 15-20 นาทีในวันอากาศดี ซึ่งกลางวันแดดแรงหรือกลับดึกพร้อมของหนักคนแถวนี้แทบไม่เดิน ส่วนใหญ่จบด้วยมอเตอร์ไซค์รับจ้างหน้าปากซอยหรือขับรถเข้าไปเอง (เวลาที่ให้เป็นค่าประมาณ ควรเผื่อและเช็กปากซอยอีกครั้งเพราะงานก่อสร้างแถวนี้เปลี่ยนหน้าซอยบ่อย)

เสน่ห์ของนิฮงมูระสำหรับคนที่กินประจำคือแต่ละร้านทำหน้าที่คนละแบบในหนึ่งสัปดาห์ วันธรรมดาเหนื่อย ๆ ก็ลง Menya Kouji ซดราเมนหรืออุด้งจานเดียวจบ อยากอิ่มคุ้มงบก็ Aoringo Nihonmura ที่เป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่น พอมีโอกาสพิเศษหรือพาผู้ใหญ่ไปค่อยขึ้นชั้น 3 ไปกิน Umenohana ไคเซกิเต้าหู้และปูแบบนั่งยาว ๆ ส่วน UOMURA/Uomasa ชั้น G เป็นที่พึ่งของคืนที่อยากได้ซูชิซาชิมิสด ๆ และตลาด Thonglor Nihon Ichiba ไว้ซื้อกลับไปทำเองที่ห้อง ราคาทั้งหมดด้านล่างเป็นค่าประมาณ ณ ช่วงเวลาที่เขียน ควรเช็กหน้าร้านอีกครั้ง

เรื่องกินดึกต้องดูให้ละเอียด เพราะหลายร้านในนิฮงมูระ ปิดพักช่วงบ่าย ถ้าเดินดุ่ม ๆ เข้าไปตอนสี่โมงเย็นมีสิทธิ์เจอประตูปิดเกือบทั้งตึก ตัวยืนพื้นของคืนดึกคือ UOMURA/Uomasa ที่เปิดยาวถึงเที่ยงคืน ส่วนร้านอื่นปิดเร็วกว่านั้นพอสมควร ใครเลิกงานดึกแล้วอยากได้มื้อจริง ๆ ทางเลือกในตึกนี้เกือบจะมีแค่ที่เดียว

เมื่อกินจนกลายเป็นร้านประจำ มารยาทเล็ก ๆ ทำให้ทั้งคุณและร้านสบายขึ้น หลักคือ ร้านนั่งยาวอย่าง Umenohana ชั้น 3 หรือมื้อค่ำวันศุกร์-เสาร์ของ UOMURA/Uomasa ควรจองล่วงหน้า ส่วนราเมน แกงกะหรี่ หรือมากินคนเดียวมื้อธรรมดา เดินเข้า (walk-in) ได้สบาย ที่นั่ง เคาน์เตอร์ ของร้านซูชิ/อิซากายะออกแบบมาเพื่อคนกินคนเดียวโดยเฉพาะ เชฟอยู่ตรงหน้า สั่งทีละคำได้ ไม่ต้องเกร็งว่ามาคนเดียวแล้วแปลก เมนูหลายร้านเป็นภาษาญี่ปุ่นนำ ถ้าอ่านไม่ออกให้ชี้รูป ถามพนักงาน หรือบอกงบกับสิ่งที่ชอบแล้วให้เขาแนะนำ เรื่องทิป ร้านญี่ปุ่นส่วนใหญ่คิดค่าบริการมาแล้ว ไม่จำเป็นต้องทิปเพิ่มเหมือนร้านฝรั่ง งบต่อหัวคร่าว ๆ อยู่ที่ราว 400-1,200 บาท ขึ้นกับว่าเป็นราเมน/แกงกะหรี่จานเดียว หรือซูชิ/ไคเซกิพร้อมเครื่องดื่ม ตัวเลขนี้เป็นค่าประมาณและเปลี่ยนได้ ควรยืนยันกับร้านโดยตรง

1. จองเมื่อ: ไปเป็นกลุ่ม 4 คนขึ้นไป มื้อค่ำสุดสัปดาห์ หรือจะขึ้นไคเซกิ Umenohana ชั้น 3 — ที่เหลือ walk-in ได้
2. นั่งเคาน์เตอร์เมื่อมาคนเดียวหรือสองคน อยากคุยกับเชฟและได้ของทีละคำสด ๆ ที่ UOMURA/Uomasa
3. เจอเมนูภาษาญี่ปุ่น ให้ชี้รูป ถามพนักงาน หรือบอกงบ+วัตถุดิบที่ชอบแล้วให้แนะนำ
4. อย่าคาดหวังเมนูอังกฤษครบทุกร้าน โดยเฉพาะร้านเล็กในตึก เตรียมใจและใช้การชี้
5. เช็กเวลาเปิด-ปิดและราคาก่อนไปทุกครั้ง เพราะข้อมูลนี้เปลี่ยนได้ตลอด